８月５日金曜日、会社の社員全員で東京研修出張。
私が仲介し、今年の７月に開店した和菓子「寛永堂」の本郷店を見に行く。 東大の赤門通りで間口も広く、角地で一際目立つ、瀟洒な店構えであった。

お昼頃となり、近くの寿司屋「伸寿司」に入る。
カウンターに立つご主人は年季の入った７０歳位。渋い声で「いらっしゃいませ」

全体に凛とした雰囲気で寿司のネタが新鮮そうに感じる。にぎり「並」１１００円を注文する。
寿司は皿ではなくネタ台に並ぶ。 江戸前は手で摘んで食べるのが美味しいと言う。人差し指と親指を使って紫に付け一口で食べる。
ネタの新鮮さとシャリの酢加減、思った通り旨い。
そして澄まし汁も絶品の味。
一度夜に来て冷酒で粋に摘みたいものだ。